Karnaubský vosk E903 od Louis François je rastlinná surovina získavaná z listov brazílskej palmy. V cukrárstve slúži ako poťahová a leštiaca látka, ktorá zabezpečí hladký, lesklý a odolný povrch. Využiješ ho pri dokončovaní cukrárskych výrobkov, čokoládou potiahnutého drobného pečiva, dražovaných orechov alebo kávových zŕn. Povrchová vrstva zároveň obmedzí zlepenie jednotlivých kúskov a chráni vzhľad pred nežiaducou rekrystalizáciou cukru.

Karnaubský vosk vyniká vysokou tvrdosťou a bodom topenia, vďaka čomu vytvára pevný film odolnejší voči teplu a vlhkosti. Ide o koncentrovanú profesionálnu surovinu, preto sa používa len v malom množstve ako súčasť vhodne pripraveného poťahového systému. Dávkovanie prispôsob vždy konkrétnej receptúre, spôsobu aplikácie a platným predpisom pre danú kategóriu potravín.

Prečo si ho obľúbiš:

• dodá cukrovinkám čistý a elegantný lesk,
• pomáha obmedziť zlepenie dražovaných výrobkov,
• vytvára pevnú ochrannú povrchovú vrstvu,
• je rastlinného pôvodu a môže nahradiť včelí vosk,
• 1 kg balenie vyhovuje pravidelnej profesionálnej výrobe.

Dopraj svojim pralinkám a dražovaným dobrotám finálnu bodku, ktorá upúta už na prvý pohľad.